寿司業界の現状、動向、ランキング、シェア等を掲載しています。

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寿司業界の動向、現状、シェア、売上高、純利益、勤続年数、平均年収等のランキングを掲載しています。対象企業の過去の業績を追うことで寿司業界全体の現状や動向、傾向を知ることができます。

寿司業界 基本情報(平成25-26年版)

  • 業界規模:3,510億円
  • 経常利益計:96億円
  • 売上高純利益率:-0.7%
  • 過去5年の伸び率:+4.4%
  • 総資産額:1,826億円
  • 労働者数:4,509人
  • 平均年齢:38.3歳
  • 平均勤続年数:9.1年
  • 平均年収:461万円
  • (平成25年7月-平成26年6月 決算)

用語・グラフの意味
業界規模は下記対象企業一覧(寿司業界)9社の売上高の合計を表しています。過去5年の伸び率は過去5年間の業界規模の対前年比の平均値を表したもの、経常利益計、売上高純利益率、総資産額、労働者数、平均年齢、平均勤続年数、平均年収は下記対象企業一覧それぞれの合計もしくは平均を表したものです。グラフは各指標を7段階に分け視覚化したものです。

近年の寿司業界の現状と動向

右記グラフは寿司業界の業界規模の推移をグラフで表したものです。

寿司業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。

平成25-26年の寿司業界の業界規模(主要対象企業9社の売上高計)は3,510億円となっています。

若干の増加傾向に 業績に明暗が分かれた一年

寿司業界の過去の推移を見ますと、平成17年から19年までは横ばい。平成19年から増加し、平成24年までは横ばい傾向。平成25年には再び若干の増加に転じています。

平成19年ごろまでは長引く消費不況の影響などで、外食産業全体の業績が落ち込みました。寿司業界においても、同様に伸び悩みが続いていました。

平成20年ころから業績は徐々に改善。慢性的なデフレが続き消費者の節約志向が抜けきれない中でも、寿司業界は平成25年まで若干の増加傾向にあります。

平成26年3月決算(他時期決算企業あり)によると、回転ずし大手のカッパ・クリエイトが売上高前年比で-0.9%、同じく回転ずし大手のくらコーポレーションが+11.7%、『にぎりの徳兵衛』、『アトムボーイ』などを展開するアトムが+10.8%と会社によって業績の明暗が分かれる一年となりました。

多様化する消費者マインドにいかに対応するか

1皿100円はもはや当たり前の時代となった回転寿司ですが、近年では安さ以外の付加価値が求められています。実際に現在業績を伸ばしている企業は、タッチパネルの導入、供給レーンのオートメーション化、高速レーンの導入など消費者を楽しませる様々な試みをしています。

また、景気が上向きになるにしたがって、消費者のマインドも徐々に変化していきます。デフレ時の安さ重視の傾向から、『少し高くても良いもの』を求める消費者も増えてくるでしょう。今後は消費者の動向を見ながら、こうした『ちょっと良いもの』を求める消費者のニーズも満たしていく必要がありそうです。

寿司業界シェア&ランキング(平成25-26年)

寿司業界内における売上高及びシェアのランキングをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収をランキング形式でまとめました。
各々のランキングを比較することで寿司市場内のシェアや現状、動向を知ることができます。

寿司業界 売上高&シェアランキング TOP10

  企業名 売上高
(億円)
売上高
シェア※
寿司業界 売上高シェアグラフ
1 カッパ・クリエイト 933 26.6%
2 くらコーポレーション 881 25.1%
3 アトム 450 12.8%
4 元気寿司 268 7.6%
5 魚力 265 7.5%
6 ジー・テイスト 237 6.8%
7 銚子丸 183 5.2%
8 小僧寿し 155 4.4%
9 魚喜 138 3.9%
10 0.0%

寿司会社の売上高ランキングを見ますと、首位のカッパ・クリエイト、2位のくらコーポレーションが高いシェアを誇っています。

前年に比べ売上高を大きく伸ばした寿司会社は、ランキング6位のジー・テイストで売上高前年比+52.9%の増加、2位のくらコーポレーションで売上高前年比+11.7%の増加、3位のアトムで売上高前年比+10.8%の増加となっています。

その他の寿司業界ランキング

※シェアとは寿司業界規模(対象企業の9社合計)に対する各企業の売上高が占める割合です。シェアを比較することで寿司市場における各企業の占有率を知ることができます。

各ランキングをクリックするとそれぞれ寿司会社の詳細ランキングページにジャンプします。

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寿司業界 対象企業一覧

カッパ・クリエイト、くらコーポレーション、アトム、元気寿司、魚力、ジー・テイスト、銚子丸、小僧寿し、魚喜の計9社

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