寿司業界の現状、動向、ランキング、シェア等を掲載しています。

寿司業界

SUSHI

寿司業界の動向、現状、シェア、売上高、純利益、勤続年数、平均年収等のランキングを掲載しています。対象企業の過去の業績を追うことで寿司業界全体の現状や動向、傾向を知ることができます。

業界規模

3,674億円

(112位/123業界)

伸び率

+3.7%

(96位/123業界)

収益性

+3.8%

(55位/123業界)

平均年収

444万円

(118位/123業界)

寿司業界の現状と動向

グラフは寿司業界の業界規模の推移をグラフで表したものです。

寿司業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。

平成27-28年の寿司業界の業界規模(主要対象企業9社の売上高の合計)は3,674億円となっています。

  • 17年
  • 18年
  • 19年
  • 20年
  • 21年
  • 22年
  • 23年
  • 24年
  • 25年
  • 26年
  • 27年

寿司業界の過去11年間の業界規模の推移

若干の増加傾向に 業績に明暗が分かれた一年

寿司業界の過去の推移を見ますと、平成17年から19年までは横ばい。平成19年から増加し、平成24年までは横ばい傾向。平成25年には再び若干の増加に転じていますがその伸びは鈍化しています。

平成19年ごろまでは長引く消費不況の影響などで、外食産業全体の業績が落ち込みました。寿司業界においても、同様に伸び悩みが続いていました。

平成20年ころから業績は徐々に改善。慢性的なデフレが続き消費者の節約志向が抜けきれない中でも、寿司業界は平成25年まで若干の増加傾向にあります。

平成28年3月決算(他時期決算企業あり)によると、『くら寿司』を展開するくらコーポレーションが前期比+8.7%、『にぎりの徳兵衛』などを展開するアトムが+4.6%、元気寿司が+10.2%の増加を記録しました。一方、『かっぱ寿司』を展開するカッパ・クリエイトは-8.3%のマイナスを記録。会社によって業績の明暗が分かれる一年となりました。

各社サイドメニューを強化 他社との差別化を模索

1皿100円はもはや当たり前の時代となった回転寿司ですが、近年では安さ以外の付加価値が求められています。

実際に現在業績を伸ばしている企業は、タッチパネルの導入、供給レーンのオートメーション化、高速レーンの導入など消費者を楽しませる様々な試みをしています。

そんな中、近年回転ずしチェーンが力を入れているのが「サイドメニュー」です。各社ともサイドメニューの開発に力を注いでおり、消費者の評判も良いようです。ラーメン、豚丼、うどんやから揚げなど主食はもちろん、デザートも豊富に取り揃えています。

こうしたサイドメニューが充実した背景には他社との差別化が考えられます。市場が成熟し、安くて鮮度の良い魚がどの回転寿司でも食べられるようになりました。消費者にとっては嬉しい点ですが、供給者側としては差別化が図れなくなり、競争優位性を保てなくなりました。

サイドメニューは寿司と違い、商品ラインナップを多様化することができます。近年の寿司業界は、こうした試みが功を奏し、業績を伸ばしてきました。しかしながら、業界は成熟期にさしかかり、国内の人口も減少傾向にあります。今後も様々なサービスが提供されるされ、各社の競争も激しくなることが予想されます。

寿司業界シェア&ランキング

寿司業界内における売上高及びシェアのランキングをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収をランキング形式でまとめました。
各々のランキングを比較することで寿司市場内のシェアや現状、動向を知ることができます。

寿司業界 売上高&シェアランキング

  企業名 売上高 シェア
1 くらコーポレーション 1,053 28.7
2 カッパ・クリエイト 803 21.9
3 アトム 528 14.4
4 元気寿司 323 8.8
5 魚力 302 8.2
6 ジー・テイスト 275 7.5
7 銚子丸 197 5.4
8 魚喜 133 3.6
9 小僧寿し 60 1.6
※シェアとは寿司業界の規模(対象企業の9社合計)に対する各企業の売上高が占める割合です。シェアを比較することで寿司市場における各企業の占有率を知ることができます。各ランキングをクリックするとそれぞれ寿司会社の詳細ランキングページにジャンプします。矢印は各企業の売上高の前年比の増減を表しています。

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寿司業界 対象企業一覧
くらコーポレーション、カッパ・クリエイト、アトム、元気寿司、魚力、ジー・テイスト、銚子丸、魚喜、小僧寿しの計9社
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