CAF?
グラフはカフェ業界の業界規模の推移をグラフで表したものです。
カフェ業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。
平成27-28年のカフェ業界の業界規模（主要対象企業5社の売上高の合計）は1,464億円となっています。
カフェ業界の過去8年間の業界規模の推移
カフェ業界の過去の推移を見ますと、平成20年から平成27年にかけて緩やかな増加傾向にあります
国内のカフェ業界で高いシェアを誇るのは、スターバックスコーヒージャパンです。スターバックスコーヒージャパンは米国本社より日本国内での『スターバックス コーヒー ストア』を開発・運営する独占的権利を付与された会社で、平成13年にジャスダック上場。
その後、店舗展開を拡大し、平成25年には店舗数が1,000店を超え、平成27年には鳥取県に進出し、47都道府県すべてに展開するに至りました。
スターバックスと並んで高いシェアを誇るのが、2位のドトールコーヒー。ドトールコーヒーはドトール・日レスホールディングスの子会社で、『ドトールコーヒー』、『エクセシオールカフェ』などを展開。総店舗数は国内1,347店舗、台湾に3店舗を展開しています。（平成29年4月現在）。
また近年では、日本レストランシステム(ドトール・日レス傘下)が運営する『星乃珈琲店』が人気に。星乃珈琲店は落ち着いた雰囲気の中、ハンドドリップでいれるコーヒーが特徴で、フロートやスフレ、食事も好評です。平成29年3月時点で、店舗数を188店舗まで拡大しています。
近年のカフェ人気を背景に成長を続けてきたカフェ業界。カフェ業界の業績は緩やかな増加傾向となっています。好業績に合わせ、各社ともに店舗数は拡大傾向に。スターバックスとドトールの大手2社の店舗数は2,000店を超えました。
一方で、平成25年、コンビニ大手のセブン-イレブンが淹れたてコーヒーの『セブンカフェ』を本格展開。安価で淹れたてのコーヒーが飲めると評判になり、累計で20億杯（平成28年2月時点）を突破しました。
また、平成29年1月には、ハンバーガー首位のマクドナルドが『プレミアムローストコーヒー』を販売。1杯100円と低価格ながら、豆や焙煎にこだわったコーヒーとなっています。
日本のコーヒー消費量は平成23年は42万トンでしたが、平成28年には47万トンに増加。5年連続の増加を記録しています。コーヒーは常用性の高い飲み物であるため、今までのスイーツブームとは異なり、ファンが離れにくい傾向にあります。
今後も根強いカフェ人気は続くと見られていますが、競争の激化が予想されます。コンビニやマクドナルドなど他業種のライバル勢も強く、出店余地も限られてきています。
| 企業名 | 売上高 | シェア | 億円 | |
| 1 | ドトール・日レスHD | 773 | 52.8 | |
| 2 | サンマルクHD | 289 | 19.7 | |
| 3 | 伊藤園 | 275 | 18.8 | |
| 4 | 銀座ルノアール | 76 | 5.2 | |
| 5 | キーコーヒー | 51 | 3.5 |
