うどん業界の動向や現状やランキング、シェアなどを分析しています。データは2022-2023年。過去のうどん業界の市場規模の推移をはじめ、大手うどんチェーンの月次売上高の推移グラフと各社の取り組みについてご紹介します。
業界規模
0.1兆円
成長率
0.6％
利益率
-2.3％
平均年収
601万円
うどん業界の過去の業界規模の推移を見ますと、2020年に大幅に減少しましたが、2021年から2022年にかけては増加に転じ、回復傾向です。
下のグラフは、主なうどん・和食チェーンのうどん事業の月次 売上高(前年比)の推移です。2021年1月から2023年10月までのうどん業界の動向を知ることができます。
主なうどん・和食チェーンの既存店 売上高の推移（各社公表資料、グラフは業界動向サーチが作成）
うどん・和食チェーンの月次売上高の推移を見ますと、2021年4月、5月は前年が大きく落ち込んだため急騰していますが、それらの特殊要因を除くと全体的には増加傾向にあることが分かります。2022年から2023年にかけては大きく増加しています。
2021年から2022年のうどん業界の業績は、前年の大幅下落から増加に転じています。コロナの影響が残るなかで経済再開の動きもあり、イートインの業績が回復、進めてきたテイクアウト需要も寄与し、業績は回復傾向となりました。海外でもアジアや北米を中心に順調に客足が戻り、業績は回復しています。
また、2022年から2023年のうどん業界の動向を見ますと、国内では人流の増加により外食需要が増加、加えてテイクアウト需要も引き続き好調となりました。また、海外では米国が好調を維持、 欧州とアジアでは行動規制の緩和により、業績は好調に推移しています。一方中国ではロックダウンの影響を受けることとなりました。
一方で、2021年後半から小麦粉や食用油など原材料価格が高騰しています。収益性の低下が懸念されていましたが、2022年後半から2023年にかけて相次いで値上げを実施しています。
※はうどん関連の部門売上高。うどん業界の2022-2023年の売上高ランキングを見ますと、1位がトリドール、2位が吉野家HDでした。業界では上位2社の売上高が大きいことが分かります。トリドールは「丸亀製麺」、吉野家HDは「はなまるうどん」を展開しています。
ちなみに、グルメ杵屋は「杵屋」や「麦まる」、サガミHDは「味の民芸」や「どんどん庵」、フジオフードは「つるまる」などを展開しています。2022-2022年はランキング上位5社ともに増収、なかでもトリドールは過去最高を記録しました。 業界全体としては前年よりも増収で推移しています。
近年の新型コロナの感染拡大により、うどん業界は業績が低迷しました。飲食業界の中でも「うどん」はテイクアウトと相性が悪く、他の飲食業よりも巣ごもり需要を取り込めていませんでした。そうした中、各社は様々な施策を実行してきました。
「丸亀製麺」を展開するトリドールは、テイクアウト専門の容器を開発し、できたての食感を提供します。また、並ばずに持ち帰りができる「モバイルオーダー」や麺と具材をセットにした「丸亀うどん弁当」を展開し、大ヒットとなりました。今では店舗に持ち帰り専用窓口を設置しています。
丸亀製麺のテイクアウト
「はなまる」を展開する吉野家HDもモバイルオーダーなどテイクアウト事業を強化しました。さらに不採算店舗を50店退店するなど経営体質の改善に着手しています。「味の民芸」などを展開するサガミHDは、電話注文による宅配サービス「ごちたく」を展開しています。また、うどんやめんつゆなどのオンラインショップも手がけています。
コロナ禍の外食業において、テイクアウトの強い業界と弱い業界で業績に明暗が分かれました。うどん業界はテイクアウトに弱い業界で、2020年にはその影響を受けて業績は大きく落ち込みました。その後、各社はテイクアウトを強化し、業界のビジネスモデルは大きく変化しました。現在では、テイクアウトとイートインの両立に成功しつつあります。
うどん業界の売上高ランキング＆シェアをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収などをランキング形式でまとめました。各種ランキングを比較することでうどん市場のシェアや現状、動向を知ることができます。
| 順位 | 企業名 | 売上高（億円） | シェア | |
| 1 | トリドールHD ※ | 1,021 | ||
| 2 | 吉野家HD ※ | 251 | ||
| 3 | サガミHD ※ | 65 | ||
| 4 | グルメ杵屋 ※ | 49 | ||
| 5 | フレンドリー ※ | 20 | ||
| 6 | ライフフーズ ※ | 10 | ||
| 7 | フジオフードグループ本社 ※ | 9 |
※トリドールHDは丸亀製麺事業、吉野家HDははなまる事業、サガミHDは味の民芸+どんどん庵事業、グルメ杵屋はうどん部門、フレンドリーは香の川製麺事業、ライフフーズは讃岐製麺事業、フジオフードグループ本社はつるまる事業の売上高です。シェアとはうどん業界全体に対する各企業の売上高が占める割合です。シェアを比較することでうどん市場における各企業の占有率を知ることができます。矢印は対前年比の増減を表しています。下記のランキングをクリックするとそれぞれうどん業界の詳細ランキングページにジャンプします。
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