日本の食肉業界の動向をグラフやランキングをまじえて解説しています

食肉業界

MEAT

食肉業界の2019年版(2018-19年)の業界レポート。動向や現状、シェア、売上高、純利益、勤続年数、平均年収等のランキングを掲載しています。対象企業の過去の業績を追うことで食肉業界全体の現状や動向、傾向を知ることができます。

業界規模

3兆5,082億円

(69位/136業界)

伸び率

+4.4%

(55位/136業界)

利益率

+1.1%

(119位/136業界)

平均年収

633万円

(62位/136業界)

食肉業界の現状と動向(2019年版)

グラフは食肉業界の業界規模(対象企業の売上高計)の推移をグラフで表したものです。

食肉業界の規模の推移を見ることでその市場の大まかな現状や動向を把握することができます。

2018年-2019年の食肉業界の業界規模(主要対象企業9社の売上高の合計)は3兆5,082億円となっています。

  • 08年
  • 09年
  • 10年
  • 11年
  • 12年
  • 13年
  • 14年
  • 15年
  • 16年
  • 17年
  • 18年

食肉業界の過去11年間の業界規模の推移

食肉の需要は底堅い 国内の肉類消費量も高水準へ

食肉業界の過去11年間の推移を見ますと、2007年から13年までは横ばい、2013年から18年にかけて増加に転じています。近年は比較的安定した増加傾向にあります。

農林水産省によれば、2018年の畜産産出額は前年比1.2%減の3兆2,129億円。2018年の肉用牛は前年比4.2%増の7,619億円、豚肉は前年比6.6%減の6,062億円、鶏肉は前年比4.7%減の8,606億円となりました。

近年、豚肉や鶏肉の需要が増加していましたが、2018年は牛肉の需要が大きく増加しています。全体的には牛、豚、鶏ともに高止まりしており、近年は横ばいで推移しています。

業界内に目を向けると、総合大手の日本ハムは食肉が強く、2位となる伊東ハム米久HDは加工品となるハム・ソーセージで首位を誇ります。2018年3月期では、各社軒並み前年比を上回る結果となり、堅調な業績を記録しています。

高齢者の食肉需要も堅調 「惣菜」や「健康分野」にも注力

国内の食肉需要はしばらく続くと見られています。少子高齢化や人口減少傾向ではありますが、最近の高齢者は「肉に慣れ親しんだ時代」。食肉の需要はしばらくは堅調と見られています。

肉単体の需要も増加傾向にありますが、近年注目を浴びているのが「惣菜分野」。共働き世帯や単身世帯の増加で「食の簡便化」が求められており、簡単に食べられる惣菜のニーズが伸びてきています。

また、近年の健康志向の高まりにより、減塩や糖質ゼロのハムやソーセージ、ベーコン、サラダチキンなどのニーズも高まっています。食肉各社もこうした需要をとらえるべく、機能性を重視した商品の開発に力を入れています。

一方で、ハムやソーセージは、原材料費や人件費、物流費などのコストの増加が収益を圧迫しています。また、こうしたコストを各社価格に転嫁できずにいる状態です。今後さらなるコストの増加や消費税増税によって、値上げは必須になると予想されます。

食肉業界シェア&ランキング

食肉業界内における売上高及びシェアのランキングをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収をランキング形式でまとめました。
各々のランキングを比較することで食肉市場内のシェアや現状、動向を知ることができます。

食肉業界 売上高&シェアランキング(2018年-2019年)

  企業名 売上高 シェア
1 日本ハム 12,341 35.2
2 伊藤ハム米久HD 8,507 24.2
3 プリマハム 4,130 11.8
4 スターゼン 3,512 10.0
5 エスフーズ 3,387 9.7
6 丸大食品 2,430 6.9
7 滝沢ハム 319 0.9
8 福留ハム 257 0.7
9 林兼産業 (※) 199 0.6
※林兼産業は畜産食品事業の売上高です。シェアとは食肉業界の規模(対象企業の9社合計)に対する各企業の売上高が占める割合です。シェアを比較することで食肉市場における各企業の占有率を知ることができます。各ランキングをクリックするとそれぞれ食肉会社の詳細ランキングページにジャンプします。矢印は各企業の売上高の前年比の増減を表しています。

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食肉業界 対象企業一覧
日本ハム、伊藤ハム米久HD、プリマハム、スターゼン、エスフーズ、丸大食品、滝沢ハム、福留ハム、林兼産業の計9社
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